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Erdnuss-Vanille Cupcakes

Erdnuss-Vanille Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes 🧁

Für den Teig:
1 Ei
60 gr Erythrit
60 gr Skyr
90 gr Dinkelmehl
30 gr Ultimate Whey Vanille
1 Esslöffel Erdnussbutter
0,5 TL Backpulver

Für die Creme:
200 gr Skyr
2 EL Frischkäse
1 TL Ultimate Whey Vanille

Arbeitsschritte:

1. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Das Ei und Erythrit 5 Minuten cremig schlagen. Danach das Skyr und die Erdnussbutter hinzu geben und kurz verrühren.

3. Das Protein Pulver mit dem Dinkelmehl und dem Backpulver mischen und anschließend kurz unterrühren. Falls der Teig zu fest werden sollte, ein Schuss Milch hinzugeben.

4 Den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Muffin Formen füllen. Backe die Muffins anschließend für ca 20 Minuten im vorgeheizten Backofen.

5 Für die Creme: Verrühre den Skyr mit der Milch und dem Ultimate Whey Vanille. Färbe anschließend mithilfe von Lebensmittel Farben die Creme ein und dekoriere deine Cupcakes nach Belieben. Viel Spaß beim Nachmachen.

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